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Ma reconversion Ferrandi

FERRANDI Paris, deux mois plus tard

Alors voilà, les vacances d’une semaine pointent le bout de leur nez.

Le temps de faire un petit constat.

D’abord, ces vacances vont faire du bien. Mon corps est courbaturé de partout et se lever plus tard que 6h fera du bien pour se ressourcer.

Je pensais bien que cette reconversion serait physique, je n’ai pas été déçu…

Je n’ai pas non plus été déçu par FERRANDI Paris, qui reste une école pointure en terme d’apprentissage de la pâtisserie. Les gâteaux que l’on fait, même pour la première fois, sont commercialisables pour la plupart. J’en suis le premier agréablement surpris car quand je goûte c’est soit bon, soit excellent.

Ayant financé près de 8 500 euros (dont 2 000 euros par les dons d’amis et connaissances) cette école, je voudrais bien sûr avoir un peu plus de cours quand on fini vers 13h mais je sais que je serai sur les rotules.

Nous sommes donc presque à mi-chemin et même si je sais reproduire les recettes et autres bases, le CAP est un test sur une journée de production et cela me stresse un peu. J’imagine déjà le fiasco qui pourrait survenir le jour J avec croissants cramés, entremets renversé par terre ou je ne sais quoi !

Gardons confiance et continuons d’apprendre. C’est bon d’apprendre !

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Je poste de tout ici, photos, impression, vidéo. C'est une trace que je laisse pour me rappeler des choses que j'ai tendance à oublier...

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5 Comments

  1. Super intéressant comme projet.
    Qu’est ce qui t’a décidé a te lancer dans la patisserie ?

    Reply

    1. Tout simplement l’envie toujours d’entreprendre. Ici c’est un nouveau départ mais mon objectif reste le même, gérer et créer une société.

  2. Bonjour,
    Merci pour ce témoignage.
    J’ai moi même postulé pour intégrer la session de septembre 2015, je suis dans l’attente des résultats …

    Tu dis vouloir avoir ton Enterprise. Tu as un projet concret ?
    Qu’en est-il des autres participants a la formation ? Quel est leur profil ? Leur projet ?

    Merci !

    Reply

    1. Bonjour !

      Oui j’ai un projet concret de création mais dans un an ou deux. Auparavant, j’aimerai vraiment me former encore plus dans une bonne boulangerie pâtisserie.

      Concernant les créations, je dirai que 75% des gens de la formation ont une entreprise ou vont créer une entreprise. Ça m’a surpris mais c’est assez logique de vouloir s’émanciper pour les adultes ;)

      Il y a des projets de boulangeries pâtisseries et d’autres mono-produit. Il y a des projets en France et ailleurs.

      Bonne chance à toi !

  3. Merci pour cette réponse !
    Bon courage pour la suite.

    Reply

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